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Wie man Kabeljau köstlich kocht

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Kabeljau - Ein ziemlich großer Meeresfisch mit köstlichem weißem Schichtfleisch. In der russischen Restaurantküche des 19. Jahrhunderts wurden frischer Kabeljau und einige Gerichte daraus als das niederländische Wort "labardane" bezeichnet. Kabeljau Gerichte in Europa immer respektiert. Gekocht, gedünstet, gesalzen und sogar getrocknet, gilt dieser Fisch seit langem als Nationalgericht der Norweger, Isländer, Franzosen, Portugiesen und Spanier, die ihn lieben.

Kabeljau Enthält Vitamine und Mineralien sind sehr wichtig für unseren Körper. KabeljauEnthält zum Beispiel Jod, das den Stoffwechsel unterstützt, das Nervensystem positiv beeinflusst, das Immunsystem stärkt und die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Erkältungen und Infektionskrankheiten erhöht.

Kabeljau Sie können grillen, backen, braten (paniert oder nicht) und Sie können kochen und dann andere Gerichte damit kochen - Fischsalat oder Aspik.

Kabeljau in einer Pfanne braten - Foto Rezept

Damit der Fisch beim Kochen ein ungewöhnliches Aroma und einen leichten Geschmack bekommt, kann er in Knoblauchöl gebraten werden. Dazu muss das Gemüse (natürlich geschält und gewaschen) in Ringe (Scheiben) geschnitten und nach dem Braten in Öl aus der Pfanne genommen werden. Oder raspeln, braten und dann, ohne die Knoblauchreste herauszunehmen, Fischstücke hineinlegen.

Zutaten

  • Aufgetaute Karkasse des roten Kabeljaus.
  • Weizenmehl - ein Glas.
  • Salz, Knoblauch, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
  • Pflanzenöl - aus einem halben Glas.

Kochzeit - nicht mehr als 30 Minuten.

Kabeljau braten:

1. Spülen Sie den Fischkadaver ab, reinigen Sie ihn von allen Überresten (Flossen, Schwanz, Schuppen), wischen Sie ihn trocken und schneiden Sie ihn in ca. 3 cm breite Scheiben.

2. Gießen Sie Öl auf den Boden der Pfanne (ein paar Millimeter hoch), erwärmen Sie sie gut, werfen Sie den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch hinein und braten Sie ihn bei mäßiger Hitze.

3. In der Zwischenzeit teilt Knoblauch sein Aroma und seinen Geschmack mit Öl, fügt dem Mehl Gewürze hinzu, rollt jedes Fischstück in diese Mischung und legt es direkt auf das Brett (oder auf einen Teller). Wenn Sie nicht mit Mehl "reden" möchten, gießen Sie es mit Gewürzen in eine starke Plastiktüte und werfen Sie Fischstücke an die gleiche Stelle. Binden Sie das Ende des Beutels und schütteln Sie es mehrmals gut, bis der Fisch paniert ist.

4. Den gerösteten Knoblauch aus der Pfanne nehmen und die vorbereiteten Fischstücke in das Öl legen. Bei mäßiger Hitze den Kabeljau auf jeder Seite 6 Minuten braten, ohne die Pfanne abzudecken.

5. Schalten Sie die Heizung aus und decken Sie die Pfanne für ein paar Minuten ab, damit der Fisch „reicht“. Dann den vorbereiteten Kabeljau vorsichtig in die Schüssel geben und servieren.

Kabeljau im Ofen garen

Rösten ist eine der besten Methoden, um Kabeljau zuzubereiten. Es wird praktisch kein Öl oder Fett benötigt, die meisten Vitamine und Mineralien bleiben erhalten.

Aber hier gibt es Geheimnisse - es ist wichtig, die Backzeit zu beachten, um den Fisch nicht zu stark zu trocknen. Um das Gericht saftig zu halten, hilft Lebensmittelfolie, sowie Gemüse - Zwiebeln und Karotten.

Zutaten

  • Frisch gefrorener Kabeljau - 400 gr. (Filet).
  • Karotten - 1-2 Stk. je nach größe.
  • Zwiebeln - 1-2 Stk.
  • Zitronensaft - 1 EL. l
  • Petersilie
  • Gemahlene Paprika.
  • Salz

Kochtechnik:

  1. Es ist am besten, das fertige Kabeljaufilet zu nehmen, wenn es eine Karkasse gibt, dann müssen Sie zuerst das Filet vom Knochen trennen.
  2. Möhren und Zwiebeln schälen, waschen, hacken. Die Zwiebel einfach mit einem Messer in dünne Halbringe oder Würfel schneiden und die Möhren auf einer groben Reibe raspeln.
  3. Petersilie abspülen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln, mit einem Messer hacken.
  4. Kabeljaufilet auf ein Blatt Folie legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Zuerst Zwiebeln, Karotten und dann Petersilie dazugeben. Sie können etwas mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.
  6. Gießen Sie den Fisch mit Zitronensaft. Die Ränder der Folienbahn sind sehr eng miteinander verbunden, so dass keine Löcher entstehen.
  7. Backofen vorheizen. Eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.

Beim Servieren muss der Kabeljau vorsichtig auf die Servierteller gegeben werden, ein solcher Fisch passt gut zu Salzkartoffeln.

Wie man ein köstliches Kabeljaufilet macht

Viele Hausfrauen stehen vor dem Problem, wie sie ihre Haushaltsmitglieder mit Fisch füttern sollen, da viele dieses Produkt aufgrund der großen Anzahl von Samen nicht mögen.

Die Antwort ist einfach: Sie müssen Kabeljaufilet verwenden, und wenn Sie noch ein wenig "zaubern", können Sie sicher sein, dass der Haushalt nicht über die Ohren gezogen werden kann und der Fischtag anschließend nur mit einem Knall wahrgenommen wird.

Zutaten

  • Kabeljaufilet - 800 gr.
  • Champignons - 200 gr.
  • Milch - 500 ml.
  • Petersilie (Gemüse) - 1 Bund.
  • Zwiebeln - 1 Stck.
  • Kartoffelstärke - 2 EL. l
  • Butter - 2 EL. l das Salz.
  • Thymian.
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochtechnik:

  1. Kabeljaufilet vorbereiten - abspülen, mit einem Handtuch trocken tupfen.
  2. Petersilie waschen, hacken.
  3. Champignons und Zwiebeln schälen, abspülen.
  4. Schneiden Sie: Pilze - in Teller, Zwiebeln - in kleine Würfel.
  5. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln und Champignons darin verteilen.
  6. In eine Auflaufform Champignons mit Zwiebeln geben. Das Fischfilet darauf verteilen. Salz, Thymian und Pfeffer hinzufügen. Mit Petersilie bestreuen.
  7. Sauce zubereiten. Geben Sie die Milch in eine separate Tasse und verdünnen Sie die Stärke mit etwas kaltem Wasser. Wenn die Milch kocht, gießen Sie die Stärkelösung hinein, rühren Sie die Sauce, bis sie eindickt.
  8. Gießen Sie die Sauce über den Fisch und stellen Sie die Pfanne zum Schmoren und Backen in den Ofen. Es dauert ungefähr 20 Minuten.

Einige Hausfrauen schlagen vor, ein wenig Käse zu reiben, den gebackenen Fisch ganz zum Schluss zu streuen und zu warten, bis eine köstliche bräunliche Kruste erscheint.

Leckere Kabeljau-Steaks - Rezept

Ein Steak wird als dickes Stück Fleisch bezeichnet, das durch Braten oder Backen zubereitet wird.

Aber ein großes Stück Kabeljau, das vom Knochen befreit ist, kann auch als Steak betrachtet werden und verwendet die gleichen Kochmethoden, nur dauert es viel kürzer. Um den Fisch saftiger zu machen, können Sie ihn mit Kartoffeln backen.

Zutaten

  • Kabeljau-Steaks - 05 kg.
  • Kartoffel - 0,5 kg.
  • Rote Zwiebeln - 3 Stk.
  • Entkernte Oliven - 10 Stk.
  • Balsamico-Essig - 1 EL. l
  • Olivenöl.
  • Zitrone - ½ Stck.
  • Basilikum, Thymian, Pfeffer.
  • Salz

Kochtechnik:

  1. Waschen Sie die Kartoffeln mit einem Pinsel, wenn die Schale glatt ist, ohne Fehler, können Sie die Schale nicht entfernen.
  2. In Scheiben schneiden, kochen, aber nicht, bis alles fertig ist.
  3. Rote Zwiebel schälen, abspülen, in halbe Ringe schneiden.
  4. Schicken Sie warmes Olivenöl ein, Passant.
  5. Zwiebel mit Pfeffer bestreuen, Balsamico-Essig dazugeben, Oliven in Scheiben schneiden.
  6. Rühren Sie diese aromatische Mischung mit Kartoffelschnitzen.
  7. Gießen Sie etwas Öl in hitzebeständiger Form in den Boden. Kartoffeln mit Zwiebeln legen. Kabeljau-Steaks auf Gemüse verteilen. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Thymian bestreuen.
  8. Alles mit Zitronensaft bestreuen (nur aus der Zitrone auspressen).
  9. 25 Minuten in einem gut beheizten Ofen backen.

Ein echtes mediterranes Gericht benötigt nichts weiter als ein Glas trockenen Weißwein und vielleicht einen grünen Salat (Blätter), um mit Zitronensaft und Olivenöl zu beträufeln.

Kabeljau in Folie garen

Das Folienbacken ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Fleisch und Gemüse sowie Fisch zuzubereiten. So gebackener Kabeljau behält seine Saftigkeit und hat eine angenehme goldene Kruste. Dem Fisch kann Gemüse beigegeben werden. In diesem Fall muss die Gastgeberin keine Beilage zubereiten.

Zutaten

  • Kabeljau (Filet) - 800 gr.
  • Zwiebeln - 2-3 Stk.
  • Karotten - 2 Stk.
  • Senf
  • Pfeffer
  • Salz
  • Zitronensaft (½ Zitrone auspressen).
  • Butter - 3 EL. l
  • Pflanzenöl zur Passivierung.
  • Petersilie

Kochtechnik:

  1. Das Filet in Portionen schneiden. Mit einem Papiertuch abspülen und trocknen.
  2. Mit Senf, Salz und Pfeffer bestreuen. Gießen Sie gut Zitronensaft.
  3. Möhren schälen, waschen, raspeln. Zwiebel schälen, waschen, hacken. Petersilie waschen, schütteln, mit einem Messer hacken.
  4. Gemüse in einer Pfanne mit Pflanzenöl mischen, köcheln lassen.
  5. Gebratenes Gemüse auf ein Folienblatt legen, darauf vorbereitete Fischstücke. Legen Sie Scheiben Butter darauf.
  6. Allseitig mit Folie abdecken.
  7. Backen Sie für 25 Minuten, öffnen Sie die Folie und stehen Sie für weitere 5-10 Minuten, um den Fisch zu bräunen.

Frischer Gemüsesalat ist eine gute Beilage. Wenn Sie mehr als nur Salat benötigen, sind Salzkartoffeln ideal.

Das Rezept für leckere und saftige Kabeljaukoteletts

Wenn die Kinder (wegen der Knochen) keinen Fisch mögen, aber Schnitzel lieben, können Sie ihnen sehr leckere Kabeljau-Schnitzel anbieten. Ein solches Gericht kann mit fast jeder Beilage ergänzt werden - mit gekochtem Buchweizen, Reis, Kartoffeln oder mit einem Salat aus frischem Gemüse.

Zutaten

  • Kabeljaufilet - 1 kg.
  • Zwiebeln - 1 Stck.
  • Butter - 100 gr.
  • Milch - 100 gr.
  • Knoblauch –2-3 Nelken.
  • Hühnereier - 2-3 Stk.
  • Schlagstock - 200 gr.
  • Pfeffer
  • Salz
  • Semmelbrösel.

Kochtechnik:

  1. Kabeljaufilet durch einen Fleischwolf führen oder mit einem Messer fein hacken.
  2. Die Kruste vom Brot abschneiden, in Milch einweichen, ausdrücken.
  3. Zwiebel schälen, waschen, fein hacken oder raspeln.
  4. Kombinieren Sie Hackfleisch, eingeweichten Laib, Zwiebel.
  5. Trennen Sie die Proteine ​​vom Eigelb, geben Sie das Eigelb zuerst in das Hackfleisch.
  6. Die Knoblauchzehen durch eine Presse geben und zum Hackfleisch geben.
  7. Mit Salz und Gewürzen bestreuen. Fügen Sie dazu Butter in einem weichen Zustand (lassen Sie für eine Weile bei Raumtemperatur).
  8. Schlagen Sie die Weißen in einem Schaum mit etwas Salz. In das Hackfleisch geben und vorsichtig mischen.
  9. Schnitzel formen. Semmelbrösel hineinrollen.
  10. In Pflanzenöl anbraten.

In ein schönes Gericht geben, servieren und großzügig mit Dill und Petersilie bestreuen.

Tipps und Tricks

Wie Sie sehen können, ist Kabeljau in „allen Outfits“ gut. Beim Braten ist darauf zu achten, dass der Fisch nicht zu trocken wird.

  • Es ist gut, Kabeljau zu braten und mit Karotten und Zwiebeln zu backen. Sie machen das Gericht zart und saftig.
  • Guter Kabeljau mit Pilzen, vorgebraten mit Zwiebeln.
  • Um ein appetitliches Aussehen zu erhalten, werden beim Backen Gerichte angeboten, um Fisch mit Käse zu bestreuen, der eine köstliche goldene Kruste bildet.

In einem solchen Fall ist es wichtig, die traditionellen Rezepte von Fischgerichten zu kennen und sich nicht vor kulinarischen Experimenten zu fürchten, zum Beispiel mit Gewürzen oder Saucen. Und zum Schluss noch ein interessantes Videorezept.

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